〜そば湯について〜
そば湯とは、そばを茹で上げたお湯のこと。 これにはそばを打つときに用いられるうち粉や、そばを茄でている時にそばから抜け落ちてしまった栄養分が十分に含まれています。 そのために、そば湯を飲むのには、ただつゆをうすめて飲むという事のほかに、そばから溶け出た栄養分を補うという目的も含まれているのです。