◎ 鍋(今回は直径20cmの物を使用) ※ない場合は、フライパンや中華なべでも代用可 ◎ ボール(２つあれば尚可） ◎ ザル この程度の鍋を使用する場合は、一人分をゆでるのが妥当
◎ お蕎麦−1人前約170g−(ちぎれやすいので取り扱いに注意) すぐに乾燥してしまうので、ゆでる直前に取り出し、残りの分はすぐに密封して 冷蔵庫へしまっておきましょう
鍋にたっぷりのお湯を沸かす ボールに氷水を準備する
お湯がぐつぐつと完全に沸騰したらパラパラと蕎麦を入れ、菜箸でやさしくほぐす程度に混ぜる。
・完全に沸騰しないうちに入れてしまうと、蕎麦が膨張してしまうので注意 ・ガチャガチャとかき混ぜてしまうと、蕎麦がちぎれてしまうので気をつける
一度低くなったお湯が再沸騰したら蕎麦には触れず、お湯に入れてから1分30秒程(一般家庭 の火力の場合)ゆで、ザルにあげる ゆで汁はそば湯に使うので、捨てずにおくことを お勧めします
２回程水ですすぎ、ぬめりを取る
準備しておいた氷水の中へ蕎麦を入れさっと冷やし、水を切り盛付けて できあがり 氷水の中へ入れると蕎麦がひきしまり、こしが出る
いただきます!! ゆであがったらすぐ食べるのが、一番おいしい食べ方です。 ※万が一そばがくっついてしまった場合は、 水にさっとさらせば ほぐれます。
この程度の鍋を使用する場合は、一人分をゆでるのが妥当
鍋にたっぷりのお湯を沸かす
ボールに氷水を準備する
お湯がぐつぐつと完全に沸騰したらパラパラと蕎麦を入れ、菜箸でやさしくほぐす程度に混ぜる。
一度低くなったお湯が再沸騰したら蕎麦には触れず、お湯に入れてから1分30秒程(一般家庭
２回程水ですすぎ、ぬめりを取る
準備しておいた氷水の中へ蕎麦を入れさっと冷やし、水を切り盛付けて